PRIMER HLADNEGA BIFEJA

sunka v krušnem testu s kislimi jurčki
kraški pršut s skuto z olivami
žrebičkov carpaccio z rezanci mariniranega koromača
roastbeef na popečenem radiču
vitello tonnato z limono
izbor ribjih carpacciov

/mečarica, tuna, losos/
terina s škampi
prekajeni lignji, nadevani z bakalarjem
jakobinska kapica na špinači s paradižnikovim konkasejem

marinirani jajčevci z rozinami
popečene bučke s pinjolami in mladim sirom
pečena nadevana paprika s kuskusom
gobe v marinadi

izbor sirov s svežim sadjem

sladki mignoni

Normativ: po osebi
10 dag mesa
8 dag rib
10 dag zelenjave
3 dag sira
10 dag sadja
2 mignona

PRIMER HLADNO-TOPLEGA BIFEJA

šunka v testu z jajčnim hrenom z bučnim oljem
bresaola z jagodami in avokadom
račje prsi na rukoli
kraški pršut z nadevanimi olivami
telečji jezik v aspiku

lososov tatar s kumaricami s koprčnim prelivom
krajevi raki s česnovo pannacotto
hobotnica v solati

ajdovi njoki z jurčki
stekleni rezanci s piščancem in zelenjavo
jagnječji medaljoni z zeleno, hruško in koromačem
telečji medaljoni z artičoki
pljučne rezine v brusnični omaki z zelenim poprom
morska žaba v mrežici s tartufi

solatni bar

domač sadni kruh z bohinjskim sirom

gibanica z jabolčno čežano
čokoladni mignoni

Normativ:
Hladne jedi: 12 dag po osebi
Tople jedi: 16 dag po osebi
Solate: 1 porcija po osebi
Sir: 2 dag po osebi
Sladica: 1 porcija po osebi